« reconnecter avec la nature »

avec le soutien de la CONFÉRENCE DES FINANCEURS DE LA PRÉVENTION DE LA PERTE D’AUTONOMIE de la COLLECTIVITÉ EUROPÉENNE D’ALSACE (CeA)

Quelques recettes sauvages !

Cake ail des ours, feta et noix de cajou

Ingrédients 200 g de farine 1 c.à.c de levure chimique 1/2 c.à.c de bicarbonate 1/2 c.à.c de sel 1/2 c.à.c de piment d’Espelette 2 œufs 150ml de lait 3 c.à.s d’huile (olive, tournesol ou colza) 50 de feta, émiettée 40 de parmesan, rapé 40 g de noix de cajou, hachées grossièrement 40 g d’ail des ours, finement ciselé (ou autre plante sauvage comme l’ortie, l’égopode, l’oseille, l’achillée…)

Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l’huile. Y ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le piment d’Espelette. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. A la spatule, incorporer la feta, le parmesan, les noix de cajou et l’ail des ours. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 Minutes environ. Laisser refroidir dans le moule puis démouler et servir. ce cake se conservera 2 jours, emballé dans un contenant hermétique, et peut aussi se congeler.

Sablés aux herbes, fromage et graines

Ingrédients

150 g farine 100 g de fromage râpé (tomme, bargkass, comté, …) 1 œuf 80 ml d’huile d’olive 1 c.à.s de graines de chia ou de sésame ou de pavot 1 c.à.c de piment d’Espelette 2 c.à.s d’herbes finement hachées (thym, origan, marjolaine, ail des ours, ortie…)

Mettre tous les ingrédients dans un bol ou dans un robot, et mélanger pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant 1 a 2 cuillères à soupe d’eau froide si la pâte est trop sèche, ou au contraire un peu de farine si la pâte est trop collante, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Former une boule de pâte, diviser en 2, et former 2 cylindres, d’environ 20 cm de longueur, et 4 cm de diamètre. Envelopper dans du film plastique ou du papier cuisson puis placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Sortir les rouleaux de pate du congélateur, enlever le film plastique ou le papier sulfurisé, puis couper en fines tranches d’environ 0.5 cm, puis les déposer sur la plaque en les espaçant légèrement.

Cuire pendant 8 à 10 minutes, pour que les sablés soient bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille, puis stocker dans une boite hermétique.